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Elaboração de Salgados.02/06/2016
Curso de Qualificação para Elaboração de Salgados - Londrina
Aperfeiçoe sua carreira com habilidades como elaboração de salgados assados e fritos e preparação de massas e recheios.Duração: 28 horas/aula
Turno: Manhã ou Noite
Próximas turmas:
Manhã: 07:30 às 11:40
Turma 1: 20/08/2018
Noite: 19:00 às 23:10
Turma 1: 04/06/2018
Turma 2: 01/10/2018
Área de atuação:
Alimentos
Alimentos
Pré-requisito:
Idade mínima de 16 anos
Idade mínima de 16 anos
Conteúdo:
- PRINCÍPIOS DE HIGIENE E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS: Contaminação em alimentos; Perigos em alimentos: físico, químico e biológico; Tipos de Microrganismos; Fatores intrínsecos e extrínsecos que interferem no crescimento dos microrganismos; Boas Práticas de Fabricação (BPF): higiene pessoal, higiene operacional, instalações, limpeza e higienização; Composição química dos alimentos; Parâmetros de qualidade dos alimentos; Sensoriais; Físico-químicos; Microbiológicos; Métodos de conservação: pasteurização, esterilização, acidificação, secagem, refrigeração, congelamento, embalagens e outros; Vida de prateleira dos alimentos; Rotulagem dos alimentos.
- TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO DE SALGADOS: Funções das matérias-primas; Balanceamento e cálculo de encomendas e rendimento; Etapas do processo de fabricação de salgados de massas: cozida, fermentada, sem liga e pré-processada; Congelamento; Descongelamento; Modelagem; Recheado; Fermentação; Fritura; Assamento; Armazenamento; Avaliação final do produto; Segurança no trabalho: importância, medidas preventivas e procedimentos adequados, E.P.I.s; Equipamentos e utensílios: funcionamento e utilização de balança, batedeira, fogão a gás, forno, fritadeira, freezer, congelador ultra rápido, pré-mistura, carro de fermentação.
Investimento:
R$ 120,00 x 3
R$ 120,00 x 3
Boleto bancário ou cartão de crédito
Documentação
Para se inscrever, compareça à unidade Senai com as seguintes documentações:
- Carteira de Identidade;
- CPF;
- Comprovante de Residência (Água ou Luz);
LOCAL DAS AULAS
SENAI Londrina
Rua Belém, 844 - Centro
Telefone: 43 3294-5100 | WhatsApp: 43 99949-5100
Telefone: 43 3294-5100 | WhatsApp: 43 99949-5100
* O SENAI reserva-se o direito de não iniciar os programas caso o número mínimo de alunos
seja insuficiente para viabilizar o mesmo.
