Determinação e Estudos de Extensão de Shelf-life de Alimentos e Bebidas

Shelf life, ou vida útil, é o tempo que um alimento preparado permanece fresco e saudável, ou, em outras palavras, adequados para o consumo. No Brasil, ainda não existe legislação que determine ou oriente qual o prazo ideal na qual o alimento considera-se seguro, cabendo às indústrias, a responsabilidade pela determinação do shelf life dos alimentos.

Por meio do Instituto de Alimentos, realizamos testes laboratoriais a partir de pequenas amostras do produto, e então, avaliamos as condições e o tempo que um determinado produto se deteriorará. Os testes são feitos em um ambiente com temperatura e umidade controladas, e as amostras são checadas regularmente.

Nossa expertise inclui:

• Extensão de shelf-life de suco natural sabores laranja e acerola;
• Determinação de shelf-life de produto zero lactose sem adição de conservantes.

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